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丁庄大菜

发布时间:2015-01-30 09:03:34  来源:秩名
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凉拌丁庄大菜
        产于江苏泗阳。《泗阳县志》记载:“金针菜,一名黄花菜,又名安神菜、丁庄大菜。蒸半熟,曝干,销售 甚广。”丁庄大菜能有这样的名气,民间传说与神医华佗有关。三国时期,泗阳一带瘟疫流行,死人甚多。华佗行医到此,内心焦急,日夜为人治病,三日之内,挽救了千万人的性命。一日,华佗进入丁庄,忽然有人拦住去路,说曹操头痛复发,命华佗迅速赶回。不从,曹兵以刀相逼。这天夜里,华佗辗转反侧,不能安眠,天快亮时,他刚刚迷迷糊糊睡 去,忽见一位仙人,手持一把金针,吩咐华佗如此如此,然后把金针向他怀里一扔扬长而去。华佗猛然醒来,果然在贴胸处摸到一把金针。第二天,华佗含泪上路,向送行的人们 喊道:“各位父老兄弟,华佗对不起你们。今有一束金针,送与诸位,解救你们的灾难吧!” 说罢一扬,一束金光飞向四面八方。众人随金光望去,只见漫田遍野,到处长着叶绿花黄 的植物。人们愣了片刻,有人喊道:“这是金针菜啊!”于是采其花蕾,煮水喝下去,慢慢 止住了瘟疫。:黄花菜适应性强,植培管理简单,故有“懒种黄花勤种棉”的说法。但要黄花高产,还须 科学栽培。优种“大乌嘴”黄花就有很多优点,它分蘖快,栽后三四年即进入盛产期。其 花莛粗壮,高达一米三,五个分杈较长。“小满”出莛,“芒种”盛蕾,“夏至”开始采收。 采收期约50天。花蕾大,长十二厘米,色泽黄绿,嘴尖而有较大的黑紫色斑块,故称“大乌嘴”。其干制率和产量也优于一般品种。1910年,丁庄大菜曾参加南洋劝业会展销,极受欢迎。1987年,在江苏甲级黄花菜质量评比中,丁庄大菜以99.7的总分名列群芳之冠。
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