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安乐园

发布时间:2016-05-11 09:06:36  来源:秩名

 
        南京有一座古今闻名、享誉中外的冶山。现今冶山脚下,有座南京清真安乐园菜馆,也是南京市单体最大的清真菜馆,被称之“江南清真第一家”。
        安乐园的历史要追溯到1920年,南京籍回民蔡继恒在评事街64号(原水巷口),租用杨姓人家的房屋,开设了一家清真饭店,取名“安乐居”,源于《后汉书•仲长统传》“安居乐业,长养子孙,天下晏然”,后迁至评事街19号的江西会馆。相传,当年南京新闻界著名的“三张”之一,有“副刊圣手”之称的张慧剑,经常自掏腰包,请文友来安乐居小聚,文友偶有佳作,立被攫去。
       李福全,从小跟随开渔行的父亲学做生意,头脑灵活,诚实经商,与“包顺兴”“华乐园”等大店都有业务往来,在业界小有名气。1949年春,他在朝天宫旁开了一家小饭店。由于注重饭菜质量,讲究原料的鲜活,为人又热情,生意日渐红火起来。时年,安乐居老板蔡继恒年事已高,遂将业务交给儿子蔡雨亭打理,但蔡雨亭是个读书人,不善经营,生意下滑。1952年初,李福全出资买下安乐居菜馆,更名为清真安乐园菜馆。
1956年,国家推行公私合营,安乐园与国有和平食堂合并,改为国营企业,并迁到七家湾西侧升州路经营,建筑面积扩大到400平方米,有14桌餐桌,逐渐有了一批相对稳定的客源,在信仰穆斯林的市民中声誉鹊起。
       1961年在政府的安排下,安乐园搬迁到莫愁路,营业面积又有了扩大,研制出“三鲜烩鱼肚”“香酥牛肉”等一批清真名菜,被评为“高级馆子”,开始与老字号“六华春” “大三元”等齐名。
       1966年“文革”期间,安乐园曾更名为“胜利饭店”,1972年后恢复原名“清真安乐园菜馆”。1991年下半年,企业自筹和政府拨款共140万元,对该店再一次改造,营业面积达1300平方米,可同时容纳400人就餐。2001年初,由于朝天宫南广场开发建设的需要,安乐园被列为拆迁之列。根据《江苏省少数民族权益保障条例》,在政府的支持下,经过全店职工的共同努力下,2001年9月18日,坐落在冶山之麓,营业面积2000平方米的全新的安乐园开门迎客。创造出南京市餐饮业拆迁、重建、装潢开业的最快速度,至今尚未有人超越。
       1991年以前,安乐园的年销售额仅100万元左右,自1992年期,每年都以100万元的增幅增长,至1996年,年销售额达到600万元,1997年后,受市政规划、拆迁等因素的影响,一直维持在这个水平。迁址重建的2002年销售额突破1000万元大关,达1048万元,2003年虽有“非典”的冲击,仍实现销售1270万元。此后,每年的增幅环比都在11%以上。利润也随着相应增长。同时,还获得许多荣誉,现列举部分:1985年5月获国家民委、江苏省人民政府“民族团结进步模范单位”称号,2001年12月获中国烹饪协会“中华餐饮名店”称号,2003年获南京市人民政府“环保工作先进单位”称号,从2005年起连续多年获得中共南京市委、南京市人民政府“文明单位”称号,2007年4月获中国烹饪协会“全国餐饮优秀企业”称号,2008年获中国烹饪协会“全国清真营养健康型餐饮示范单位”称号。
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